Krem budyniowy jest powszechnie stosowanym nadzieniem do pieczenia, nie można go zastąpić innymi sosami ze względu na dobrą sztywność i doskonałą odporność na pieczenie.
Przeanalizujmy najpierw składniki markowego sosu o dużym udziale w rynku:
Niska polimaltoza (słodka), woda, cukier (słodka), białko serwatkowe, serwatka w proszku, pełne mleko w proszku, kadzidło mleczne i jedwabisty smak), mączka chleba świętojańskiego (zagęszczająca), pojedynczy lipid (emulgator), sorbinian potasu (konserwant) , beta – karoten (pigment), kwas cytrynowy (aromat), olejek (jedwabiste podniebienie), ester fosforanowy hydroksypropyloskrobi (zagęszczenie).Z tego widać, że krem budyniowy, sos, jest systemem emulsji zagęszczonej skrobią o wysokiej zawartości wody, wysokiej zawartości białka i skrobi.
Oprócz sorbinianu potasu w całym systemie produktu nie ma innej formuły antybakteryjnej i antykorozyjnej.Ponadto sam produkt jest również układem o wysokiej zawartości wody i białka, dlatego produkt jest szczególnie ważny dla sterylizacji i antykorozyjności.Sterylizacja wysokotemperaturowa jest niezbędna w procesie przetwarzania, o ile to możliwe, aby zmniejszyć narażenie procesu i uniknąć bakterii po sterylizacji.Chłodzenie niskotemperaturowe jest również niezbędne w procesie transportu i przechowywania.Należy pamiętać, że: czas sterylizacji w wysokiej temperaturze nie może być zbyt długi, aby zapobiec odbarwieniu produktu.
Sosy do sałatek i kremy budyniowe są powszechnie stosowane w przemyśle piekarniczym i często są porównywane przez producentów.Z systemu produktowego: krem budyniowy należy do systemu żelowania skrobi, a krem budyniowy należy do systemu emulgacji olejowo-wodnej.Ze względu na kwaśne środowisko sam system dressingów do sałatek ma pewne działanie antybakteryjne.krem budyniowy może zwracać uwagę tylko na sterylizację i późne przechowywanie w chłodni podczas procesu produkcyjnego, sam system nie ma właściwości antybakteryjnych.
W procesie żelatynizacji skrobia łatwo tworzy film koksowy na powierzchni wymiany ciepła, co nie tylko wpływa na przenoszenie ciepła, ale także wpływa na jakość produktu, dlatego skrobanie i mieszanie jest szczególnie ważne przy produkcji kremu budyniowego.Mając na uwadze jakość sterylizacji materiału i kontrolę mikrobiologiczną, zalecamy stosowanie systemu ciągłej żelatynizacji skrobi.Skonfigurowana gnojowica, pod naciskiem pompy transportującej przez ciągły wymiennik ciepła, rurę do utrzymywania wysokiej temperatury, chłodzący wymiennik ciepła, ciągły proces wydajnej żelatynizacji skrobi i proces sterylizacji.
Zgarniakowy wymiennik ciepła firmy Hebei Shipu posiada następujące cechy:
1. Sprzęt do wymiany ciepła zgodny z normami higieny żywności.
2. Wysoka wydajność wymiany ciepła, jest trzy do czterech razy większa od wydajności innego wymiennika ciepła, bardziej jednorodna emulgacja.
3. Kompaktowa struktura i szeroki zakres zastosowań;Szczególnie nadaje się do wysokiej lepkości, łatwej krystalizacji lub łatwej do wyprodukowania folii koksowniczej, zawierającej cząstki i inne materiały.
4. Wygodne czyszczenie, oszczędność czasu czyszczenia, poprawa wydajności pracy.Ogólny sprzęt do wymiany ciepła w pracy po pewnym czasie, aby poświęcić czas na czyszczenie powierzchni wymiany ciepła, a skrobak wymiennika ciepła z unikalną konstrukcją skrobaka, za pomocą mieszania skrobaka może w odpowiednim czasie wyczyścić powierzchnię wymiany ciepła, przyspieszyć ciepło wydajność wymiany, aby rozwiązać problemy nagromadzone od wielu lat w branży wymienników ciepła.
5. Dobra wydajność uszczelniania, przy użyciu uszczelnienia mechanicznego zgodnie z normami zdrowotnymi, dłuższa żywotność.
Ten produkt służy do montażu ciągłego systemu produkcji sosu gwiaździstego, stabilnego produktu, wysokiej wydajności produkcji.
Hebei Shipu może dostarczyć pełny zestaw maszyn do produkcji kremu do kremu, maszynę do skracania, maszynę do margaryny i maszynę do ghee warzywnego.
Czas publikacji: 21 marca-2022